Классический вариант команмелна — это трёхслойная конструкция. Нижний слой — сочень из тонко раскатанного пресного ржаного теста; средний — кислое тесто из пшеничной муки; верхний — кашица из крупы, замоченной в молоке или сливках. Выпекали их в печи в несколько приёмов: сначала один слой, потом сверху следующий — и так для третьего. Готовые блины смазывали топлёным маслом и складывали друг на друга. В МарНИИЯЛИ его называют «своего рода этническим маркером и символом марийского народа».
Ранее в республике зарегистрировали четыре НМПТ: «Горномарийский кравец», «Марийские гусли», «Сенурская легенда» (сыр) и «Марийский подкоголь» , а также два географических указания: «Сернурский козий сыр» и «Царевококшайский окорок». Регистрация «Команмелна» — это не просто юридический факт, а сохранение многовековой традиции и поддержка локальной кухни. Статус регионального бренда защищает уникальный рецепт от подделок и позволяет продвигать его как часть культурного наследия республики.
Источник: Товарные знаки.ру
Возможно,
вас так же заинтересует:
вас так же заинтересует:
